Proceso ancestral del maíz

Hacer tamales es todo un arte, todo en ellos es perfecto, su sabor, olor y textura, para preparar los tamales como hoy los conocemos tuvieron que pasar por un laaargo proceso, prueba y error. Desde desgranar el maíz, molerlo, amasarlo, envolverlo. etc, uno de esos largos procesos fue la nixtamalización ¿Te suena?

Bueno, te contamos que la palabra Nixtamal proviene del náhuatl. Nextli: cenizas, Tamalli: maíz cocido. Nuestros antepasados implementaron este proceso, ya que al hervir  el maíz, este  era fácil de moler pero se echaba a perder rápidamente, tiempo después, descubrieron que al agregar cal al agua, el maíz era más fácil de moler, duraba más días y no solo eso, la cal agregaba más propiedades al maíz y facilitaba la digestión de nuestros antepasados. A este proceso se le conoce como Nixtamalización.

 A partir de esa época y hasta el día de hoy, la nixtamalización es un proceso que se sigue aplicando en México y Centroamérica. 

Los mexicanos tenemos nuestras diferencias…pero con respecto a nuestra comida, somos #UnidosComoElNixtamal