Te damos tips para que siempre consumas los Tamalli como recién salidos de la vaporera:
- Para evitar que se deshidraten, consérvalos en la bolsa o en un recipiente cerrado.
- No coloques encima de ellos otros alimentos o paquetes ya que podrían deformarse.
- Una vez que los Tamallis han sido descongelados los puedes recalentar y consumir hasta el tercer día de refrigeración.
- Cuando un Tamalli ha sido descongelado no se debe volver a congelar.
- Te recomendamos que consumas inmediatamente los Tamallis que hayas recalentado en microondas. Recalentarlos repetidamente en microondas provoca que el producto se endurezca.
Microondas
- Ten a la mano una bolsa de polietileno de tamaño adecuado a la cantidad de Tamallis que vayas a calentar.
- Introduce en la bolsa de polietileno los Tamallis.
- Coloca 30 ml. de agua potable por Tamalli (equivalente a una cucharada de agua) dentro de la bolsa.
- Pon la bolsa con Tamallis en el plato del microondas y cierra.
Congelado
- Programar 2:20 minutos por cada Tamalli salado y 1:40 minutos por cada Tamalli dulce.
Refrigerado
- Programar 1:10 minuto por cada Tamalli salado y 1:00 minutos por cada Tamalli dulce.
Deja reposar 10 segundos antes de sacar la bolsa con Tamallis del microondas.
Consume inmediatamente.
Nota: El tiempo puede variar dependiendo de la potencia del microondas.
Vaporera
- Elige un tamaño de vaporera de acuerdo a la cantidad de Tamallis que vas a calentar.
- Llena de agua la vaporera hasta debajo de la rejilla de separación (puede ser agua tibia o caliente).
- Acomoda los Tamallis en la vaporera: si son de hoja de maíz o cilíndricos de hoja de plátano, colócalos parados y uno junto al otro, siguiendo el círculo de la vaporera. Si son de forma cuadrada o rectangular, acuéstalos intercalando los tamales mientras se sigue el círculo de la vaporera.
- Debes poner la vaporera tapada a fuego alto directo hasta que el agua hierva y comience a soltar el vapor.
Congelados
- Una vez que la vaporera suelta el vapor bajar la flama a fuego medio y dejar hervir por 45 minutos más.
Refrigerados
- Una vez que la vaporera suelta el vapor bajar la flama a fuego medio y dejar hervir 30 minutos más.
Apaga la flama, deja reposar unos 5 minutos y destapa con cuidado la vaporera (el vapor está concentrado y puede quemar).
Métodos NO recomendados
Comal
- Esta forma de calentamiento reseca el Tamalli y las hojas que lo envuelven se tuestan. Además de afectar sus ingredientes, afecta su consistencia de manera importante.
Freír
- Al calentar los Tamallis de esta manera, tienden a perder sus características originales.
Algunos cuidados generales para el atole Tamalli son:
- Las botellas con atole se mantienen a una temperatura de refrigeración entre 2°C y 4°C.
- Las botellas deben estar tapadas.
- Antes de calentar o retermalizar las botellas, agítalas para homogenizar su contenido y destaparse.
Microondas
Un litro
- Destapa la botella de atole.
- Introduce en el microondas y programa 4 minutos de calentamiento.
- Deja 10 segundos dentro del microondas.
Un vaso
- Vacía el atole en la taza o vaso donde se vaya a servir.
- Introduce el vaso o taza en el microondas y programa 1 minuto por dosis.
- Deja la taza o vaso por 10 segundos dentro del microondas.
Nota: El tiempo puede variar dependiendo de la potencia del microondas
